您所在的位置:火红门户网站>健康养生>文章

红烧肉这样做,脂肪构成“堪比橄榄油”!公布家传秘诀,好吃健康
  • 2019-11-12 10:52:12
  • 来源:火红门户网站
  • 责任编辑:admin
  • 我国的传统节日通常与饮食联系在一起。例如,中秋节不仅有花样繁多的月饼,还有各种各样的菜肴。但是如果你吃错了,它很容易影响你的健康。

    一个人究竟怎样才能吃得又美味又健康?中秋节前夕,范志红教授宣布了“中秋节团聚必须吃的清单”,包括一些日常饮食技巧。然而,很多朋友可能不记得了,所以跟着可可复习吧~

    红烧肉一定是很多人的心脏,但是很多人害怕对心脑血管疾病有害。我们怎样才能使红烧猪肉美味又健康?专家有几个诀窍。

    1、脂肪和瘦分开,比例为1:2

    肥肉和瘦肉的比例应该是大约1:2。将瘦肉和肥肉切好,炖在一起,保持肥肉的香味,满足餐桌上不同人的饮食需求。

    2、巧配,肉与蔬菜的比例为1:1

    红烧猪肉可与竹笋、海苔结、千片、魔芋粉丝、蘑菇等搭配。

    竹笋富含草酸和植酸,烹饪前需要预煮3-5分钟。魔芋多糖富含魔芋粉丝,是一种可溶性膳食纤维,可阻碍体内胆固醇的吸收,阻断胆固醇的肠肝循环。蘑菇和其他蘑菇具有多孔结构,可以吸收油和香味。

    2016年中国居民膳食指南建议每天吃12种以上的食物,每周吃25种以上的食物。各种配料的红烧猪肉可以使饮食多样化,吸收一些油,丰富味道。

    3.加入调味料,用文火煨。

    如果用糖油炸肉,糖会焦糖化,肉中的氨基酸会发生美拉德反应(Maillard reaction),两者都会产生棕色,这通常被称为油炸糖色,具有增强风味的作用。

    加入胡椒、八角、肉桂、生姜和其他调料,倒入适量的水,煨至少2小时。

    国内一些研究发现,随着焖煮时间的延长,焖肉中饱和脂肪酸减少,单不饱和脂肪酸增加,比例更接近橄榄油,橄榄油相对更健康。同时,随着烹饪时间的延长,脂肪会从细胞中排出,脂肪也会相应减少。

    炖大约1.5小时后,加入盐和沙司等调料,以防肉炖得太早。加入盐后,将配菜倒入锅中,继续炖大约20分钟。炖肉的美味和健康的黄金比例可以从锅里拿出来。

    用面粉蒸猪肉,因为它是用面粉包裹的,肉中的水分不易流失,而且味道也不是柴火。然而,有些肉脂肪含量很高。例如,肋骨也被称为“偷脂肪”。脂肪含量高达30%。如何用面粉做清蒸猪肉来减少油量?

    1.蒸排骨直接放在蒸笼上

    直接在蒸汽抽屉上蒸排骨10分钟,让排骨的油脂滴入水中,以减少油脂含量。

    2.裹上面粉,再加入配菜蒸一遍。

    将芋头、土豆或红薯切片,用盐蒸肉粉包裹蒸排骨,放在红薯上,撒上豆豉以增加香味,蒸20分钟。

    红薯富含不溶性膳食纤维,可以替代一些主食,帮助稳定血糖和血脂。

    3、高蛋白低脂肪鸭“鸡内金心”

    如果人们在夏天胃口不好,他们会在秋天补充,鸭子是一个很好的选择。

    与鸭皮和鸭肉相比,鸭内脏是高蛋白、低脂肪的好食物。它只含有百分之几的脂肪,远低于鸭皮和鸭肉的百分之二十到三十。

    其中,鸭胗是最好的鸭内脏,高蛋白、低脂肪、低胆固醇,脂肪含量仅为1.3g/ 100g。鸭心脂肪含量不高,为8.9g/ 100g,与猪里脊肉相近。

    香炒鸭胗

    配料:鸭胗、鸭心、青椒、红辣椒、葡萄酒、盐、姜蒜片、小苏打、胡椒、辣椒粉、香醋、酱油。

    练习:

    1.将洗净的鸭胗和鸭心切成2-3毫米大切片,将青椒和红辣椒切成圆形;

    2.在切好的鸭胗和鸭心中加入小苏打、盐、胡椒、香醋和精雕酒,抓拌均匀,腌制5分钟(盐和胡椒可以增强香味,醋和精雕酒可以去除腥味,小苏打可以增强酥脆口感);

    3.往锅里倒一点色拉油,加入生姜和大蒜片,炒鸭胗和鸭心,直到它们变色。

    4.加入辣椒粉、盐、花雕酒和酱油,翻炒至香,加入青椒和红辣椒,翻炒至香,然后取出锅。

    4、水油焖:健康烹饪法

    用水油炖是范教授从家里传下来的“秘方”。用这种烹饪方法制作的食品非常健康,含油量低,温度低,不含致癌物质。让我们以水煮西兰花为例:

    水煮西兰花

    配料:松茸、西兰花、煮鸡蛋、火腿、芝麻油、盐、鸡精。

    练习:

    1.将松茸、西兰花、煮鸡蛋和火腿切成小片;

    2.向锅中加入少量水或原料,约100毫升;水沸腾时,加入1汤匙芝麻油(此时放入油有助于软化食物纤维,增加香味);

    3.倒入除鸡蛋以外的所有配料,盖上盖子,用小火煨约1分钟。

    4.加入鸡蛋并用盐和鸡精调味(鸡精中钠含量接近盐的一半,应注意用量)。

    月饼是中秋节期间必须吃的食物。近年来,月饼有许多样式。不仅添加了纯手工制作的月饼,还有阿胶月饼和人参月饼等“养生月饼”。他们呢?

    1.“健康月饼”真的能保持健康吗?

    专家说用它们来养生是不可靠的,因为从成分列表来看,人参和其他成分排名很低,这意味着它们的含量很低。

    2.零添加月饼不能长期食用。

    月饼在家保存两天是很常见的,但是保存纯手工月饼两天会有什么后果呢?

    我们在室温下放置了两天零添加的纯手工制作月饼,并将其送到细菌实验室对月饼皮和馅料进行取样。经过48小时的实验,结皮的霉菌菌落约为1400cfu/g,馅料的菌落约为2000 cfu/g,是国家规定的150 cfu/g的10倍以上。

    专家建议不要在室温下放置任何添加的食物超过5小时,并且不建议食用。

    3.传统的五仁月饼相对更健康。

    传统的五仁月饼皮薄而硬,这表明它面条多,油少。此外,它的馅料富含坚果,每天吃半片相对更健康。

    快乐赛车pk10 网易彩票网 云南十一选五开奖结果

    大家爱看

    热门推荐

    栏目热门

    关于我们  |  About us  |  联系我们  |  广告服务  |  法律声明  |  招聘信息  |  留言反馈
    本网站所刊载信息,不代表火红门户网站的观点。 刊用本网站稿件,务经书面授权。
    未经授权禁止转载、摘编、复制及建立镜像,违者将依法追究法律责任。
    本站域名:http://www.resapes.com